Portobello grzyb vs. Grzyby shiitake

Grzyby Portobello, Pochodzący z Europy i Ameryki Północnej, są duże, mięsiste grzyby często używane jako substytut steku lub hamburgera. Są dojrzałą formą wspólnych grzybów białych lub kryminowych. Grzyby shiitake, Wysoko w żelazie i pakowanie dymnego smaku, pochodzą z Azji i mają okrągłą czapkę z ciemnym spodzie. Chociaż grzyby Shiitake i Portobello są szeroko stosowane w gotowaniu, różnią się smakiem, teksturą, rozmiarem i ceną.

Wykres porównania

Różnice - podobieństwa - Portobello Grzyb kontra wykres porównywania grzybów Shiitake

	Grzyb Portobello	Grzyby shiitake
Wstęp	Portobello, jadalny grzyb, jest dojrzałą formą grzyba guzikowego, gdy grzyb biały i kryminowy, gdy brązowy, pochodzący z użytku w Europie i Ameryce Północnej.	Shiitake Mushroom to jadalny grzyb pochodzący z Azji Wschodniej, uprawiany i konsumowany w wielu krajach azjatyckich.
Pochodzenie	Europa i Ameryka Północna.	wschodnia Azja
Tekstura	Mięsisty	Miękkie, mięsiste
Smak	Neutralny	Smoky, Woody
Rozmiar	Duży	Średni
Wspólne przepisy	Kanapki; danie główne we włoskich potrawach	Azjatyckie frytki; Zupa miso; Dashi
Cena	4-6 USD za funt	13–15 USD za funt
Kalorie	22-29 na 100 gramów	34 na 100 gramów
Wegetariański?	Tak	Tak
Wegański?	Tak	Tak
Nazwa naukowa	Agaricus bisporus	Lentinula Edodes

Pochodzenie

Grzyby Portobello pochodzą z łąk Europy i Ameryki Północnej, podczas gdy grzyby Shiitake pochodzą z Azji Wschodniej. Oba rodzaje grzybów rosną na wolności, ale są również uprawiane na jedzenie, aw przypadku grzybów Shiitake, dla postrzeganej wartości leczniczej.

Grzyby Portobello Grzyby shiitake

Korzyści żywieniowe i zdrowotne

Jedną główną różnicą między tymi dwoma typami grzybów jest wartość odżywcza. Podczas gdy grzyby Portobello mają wysoką część żelaza, potasu i witaminy D, nikt nie ocenia ich tak bardzo, jak odmiana shiitake dla zdrowia.

Kultury na całym świecie grzyby shiitake za ich korzyści zdrowotne, w tym odciąganie chorób serca. Promotory grzybów Shiitake twierdzą, że spożywanie tych grzybów zapobiega chorobom serca poprzez obniżenie złego poziomu cholesterolu. Ponadto testy zwierząt wykazały, że związek w shiitake zwany lentininą ma korzyści przeciwnowotworowe i wzmacniające układ odpornościowy. W badaniach na ludziach leniina była korzystna w przedłużeniu życia pacjentów z rakiem żołądka i okrężnicy.

Smak i konsystencja

Jeśli miałeś wegetarianin na obiad - zwłaszcza grill - są szanse, że grillowałeś czapkę Portobello na danie główne. To dlatego, że konsystencja gotowanego portobello jest gruba i prawie mięsna; Te grzyby pochłaniają również dużo płynu, co czyni je idealnymi do sosu grillowego Teriyaki Marinade. Czapki są również duże, zwykle o średnicy około 5 cali. Portobellos są często używane jako substytut steku w hamburgera i opcja dla wegan.

Czapki Portobello nadziewane Mozarellą, Bazylią i pomidorem, włoskim stylem Portobello w soczystym burger

Grzyby shiitake są często używane w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza kuchni chińskiej i japońskiej. Grzyby shiitake są również lekko mięsiste i dodają smak często opisywany jako drzewny lub dymny.

Dostępność

Grzyby Portobello są częścią tej samej rodziny grzybów, co odmiany White Button i Cremini (między innymi), które rosną powszechnie w Ameryce Północnej. Z tego powodu mogą być dostępne świeże w lokalnym supermarkecie częściej niż odmiana shiitake z Asia-to-Asia.

Grzyby Shiitake można znaleźć suche w plastikowych opakowaniach. Rhydrate grzyby jest proste, mocząc je w ciepłej wodzie.

Etymologia

Według Lore, Portobello otrzymał swoją nazwę w latach 80. podczas wysiłków marketingowych w celu glamorowania - a tym samym sprzedaży - grzyb, który był często odrzucony. Portobello Mushroom to dojrzała forma Agaricus bisporus, wspólnego grzyba znanego pod różnymi nazwami: grzyby guzikowe, grzyby białe, grzyby uprawne, grzyb stołowy, grzyb mistrza, gdy biały i szwajcarski brązowy grzyb, rzymski brązowy grzyb , grzyby Cremini/Crimini, brązowe grzyby, kasztanowe grzyby, gdy brązowe.

Słowo shiitake jest japońskie i pochodzi od przeczesania słów drzewa (shii) i grzyba (Take). Grzyby shiitake rosną na drzewach lub kłodach. Naukowana nazwa grzybów Shiitake to Lentinula Edodes.

Przepisy

Portobello i shiitake są używane tak szeroko w gotowaniu, że przez Internet znajdziesz kilka przepisów. Niektóre z bardziej autentycznych i łatwych przepisów są poniżej

Allrecpies ma szereg łatwych przepisów na sautés i grille Portobello. Grillowanie lub pieczone marynatę Portobello to popularne metody gotowania.

Eatingwell ma popularny przepis, który łączy grzyby Shiitake z bazylią, czosnkiem, masłem i fettuccine. Aby uzyskać bardziej tradycyjny zastosowanie, możesz sprawdzić tradycyjny przepis na zupę z grzybami Shiitake na Food Network.