Nigiri vs. Sashimi

Nigiri jest specyficznym rodzajem sushi składającego się z kawałka surowej ryby nad prasowanym ryżem o ocet. Sashimi odnosi się tylko do plasterków bardzo świeżego ryb lub mięsa podawanego na surowo, często nad łóżkiem z rozdrobnionej rzodkiewki Daikon. Wbrew powszechnemu przekonaniu, Sashimi nie jest sushi, nawet jeśli zawsze znajdziesz sashimi w menu we wszystkich miejscach sushi.

Wykres porównania

Różnice - podobieństwa - Nigiri kontra Sashimi Chart

	Nigiri	Sashimi
Wstęp	Nigiri jest rodzajem sushi wykonanego z cienkich plasterków surowej ryby nad tłoczonym ryżem o ocecie.	Sashimi to cienko pokrojone surowe ryby mięso, takie jak łosoś lub tuńczyka-to jest podawane bez ryżu.
Czy to jest gotowane?	Przeważnie surowe, ale znajdziesz Nigiri wykonane z gotowanej lub smażonej ryby	Nie, zawsze surowe.
Kuchnia jako sposób gotowania	język japoński	język japoński
Czy to sushi?	Tak	NIE
Czy to zawsze ryby?	Tak - ryby i inne owoce morza, takie jak krewetki, ośmiornica i kałamarnica, ale nigdy mięso	Nie, sashimi może być cienkimi plasterkami mięsa, takimi jak wołowina, koń, kurczak lub żaba.
Czy ma ryż?	Tak	NIE
W towarzystwie	Marynowany imbir, wasabi i sos sojowy	Marynowany imbir, wasabi i sos sojowy
Przyozdobiono z	Przeważnie nic innego; czasami sos, jeśli szef kuchni tak fantazje	Daikon rzodkiewki, liście Sisho, tostowane nori (wodorosty), czasami inne sosy
Zjedzony z	Dłonie lub pałeczki	Pałeczki do jedzenia

składniki

Nigrizushi lub Nigiri jest wykonane ze specjalnego ryżu sushi leczonych octem . Ten ryż o ocet, balansowany i naciśnięty dwoma palcami, tworzy podstawę Nigiri. Następnie na podstawie ryżu umieszcza się kawałek surowej ryby, czasami z plamką Wasabi.

Nigryzushi jest zwykle podawane w parach. Powyżej pokazano talerz tuńczyka i łososia nigiri

Sashimi to plastry świeżych surowych ryb (czasami mięso) przedstawione z kilkoma rodzajami dodatków. Jakość sashimi leży w świeżości ryb, sposób, w jaki jest pokrojony, prezentowany i udawany. Wspólne ozdoby obejmują rozdrobnioną rzodkiewkę Daikon, liście shiso lub prażone nori (chwast morski).

Zarówno Nigiri, jak i Sashimi towarzyszy marynowane imbir i wasabi z sosem sojowym.

Etymologia

Nigiri po japońsku oznacza dwa palce (ni = dwa, Giri = palce). Nigiri Sushi otrzymuje swoją nazwę od ryżu, który musi być bardzo specyficzny i pasuje do „dwóch palców” szefa kuchni. Sushi to japoński termin, który odnosi się do wszystkiego wykonanego z ryżu o ocet.

Talerz sashimi z różnymi dodatkami

Sashimi to japoński termin na przebite mięso (Sashi = przebity, mi = ciało). Termin ten mógł pochodzić z kulinarnej praktyki przyklejania ogona i płetwy ryby do plasterków w identyfikacji spożywanych ryb. Kolejna możliwość tej nazwy może wynikać z tradycyjnej metody zbierania - ryby „sashimi ocena” jest złapana przez indywidualną linię ręki. Gdy tylko ryba wyląduje, jest przebita ostrym kolcem i umieszcza w ciele lodu. To przyspieszenie to zadzwoń do procesu Ike Jime.

Wspólne rodzaje ryb

Najpopularniejsze dodatki rybne dla Nigirizushi to Maguro (tuńczyk), Powód (łosoś), Hamachi (Yellowtail), Hirame (halibut), EBI (gotowane krewetki jumbo), Tamago (omlet jaj) i Unagi (węgorz świeżej wody). Są one popularne, ponieważ większość początkujących sushi jest łatwiejsze na podniebienie. Często też znajdziesz Tako (ośmiornica), Ika (kałamarnica), Kani (Krab), Ikura (Salmon Roe), Awagi (abalone) i Kazunoko (Herring Roe), które mają wyraźny smak i wymaga przyzwyczajenia.

Ulubione ryby na sashimi obejmują Maguro (tuńczyk), Powód (łosoś), Hamachi (Yellowtail), Tai (lucjan), Kihada (tuńczyk żółtopłetwy), Saba (makrela), Tako (Ośmiornica), a nawet surowe czerwone mięso, takie jak Gyuunotataki (wołowina), Basashi (koń) i Torisashi (kurczak). Toriwasa (lekko smażony kurczak), odmiana Torisashi, jest również popularnym przysmakiem Sashimi.

Tworzenie Nigiri

Większość nowicjuszy sushi ciekawy świeżych ryb znajduje sake (łosoś) Nigiri Najłatwiejsze i najlepsze miejsce na rozpoczęcie doświadczenia sushi. Proste, unikalne i bardzo smaczne, Nigiri jest również bardzo proste do wykonania. Poniższy film przechodzi przez to, jak powstaje Nigiri:

Sashimi jako forma sztuki

Sashimi przedstawia piękną formę i ozdobę

Sashimi szefowie kuchni są dumni z prezentacji odpowiedniego sashimi. Tak jak pokrojona surowa ryba wygląda jak najprostsza forma jedzenia, sashimi można docenić na kilku poziomach i ze wszystkimi zmysłami. Jeden z najprostszych i najbardziej eleganckich sposobów cieszenia się rybami, sashimi jest zwykle spożywane na początku posiłku, zanim cięższe potrawy zaczną tłoczyć podniebienie. Podniecenia gości są świeższe i bardziej rozpoznawalne niuanse między każdym rodzajem ryb podczas wcześniejszych dań posiłku wielodaniowego. To, co sprawia, że ​​Sashimi jest znakomitym przysmakiem, jest to, że żadna dwie ryby smakują dokładnie tak samo, a nawet różne kawałki tej samej ryby mogą przynieść znacznie różne smaki i unikalne tekstury.

Sashimi szefowie kuchni uważają to za ich dumę i podpis, tworząc unikalne sashimi poprzez różne cięcia, prezentacje, sosy i dodatki. Poniżej znajduje się samouczek wideo, jak zrobić piękny talerz Sashimi: