Różnice między ciastem a chlebem

1. Składniki

Ciasta i chleb mogą być dość podobne. Oba są ciężkimi produktami węglowodanowymi, które należy upiec, aby je zjeść. Pomimo ich podobieństw istnieją również pewne poważne różnice między nimi. Pierwszy znajduje się w składnikach używanych do przygotowania obu. Chleb, podobnie jak ciasto, będzie zawierać mąkę jako główny składnik. Obejmuje to jednak także agenta zaczyniowego, zwykle drożdże.[i] Inne składniki znalezione w chlebie mogą również obejmować sól, wodę, syrop kukurydziany, a nawet niewielką ilość oleju. Te same składniki mogą być również potencjalnie stosowane w torcie, ale ciasto może również obejmować jajka, cukier, mleko, syropy o smaku.[ii] Oznacza to, że ciasto zwykle ma dodanie źródła białka, a także słodzik. Ponadto ciasta mają również lukier jako polecenie, czego brakuje chleba.

2. Przygotowanie

Proces przygotowania ciasta i chleba jest również różnicą. Podczas robienia chleba na ogół mieszasz wszystkie składniki-absolutne minimum mąki, wody i drożdży. Drożdże będą wymagały aktywacji (chyba że użyjesz samoorganizacji drożdży), co oznacza, że ​​musisz najpierw wymieszać je w ciepłej wodzie. Jest to szczególnie trudny krok, ponieważ temperatura wody musi być w sam raz. Jeśli jest zbyt ciepły, zabije drożdże, ale jeśli jest zbyt zimno, nie będzie wystarczająco aktywować, co spowodowałoby, że chleb nie wzrośnie. Po aktywacji drożdży możesz je wymieszać z innymi składnikami. Ważne jest również uzyskanie prawidłowej ilości wody, ponieważ może się różnić w zależności od poziomu wilgotności w dowolnym miejscu, ale gdy chleb zacznie się łączyć, wskazuje, że dodałeś wystarczającą ilość wody. Po zmieszaniu chleb powinien ustalić na kilka minut, aby pozwolić na formę glutenu, co nadaje mu do żucia konsystencję, a po tym chleb będzie wymagał ugniatania na płaskiej powierzchni. Jest to prawdopodobnie najważniejszy krok w przygotowaniu chleba i będzie wymagał ciągłego ugniatania przez co najmniej 5-10 minut. Gdy chleb zostanie dobrze ugniatany, będzie musiał wznieść się przez około 3 godziny. Powinien być przykryty i ciepłym, ale nie gorącym lokalizacją. Po tym czasie będziesz chciał go ponownie ponownie ugniatać, a następnie zwrócić na sekundę na długość 90 minut. Ten krok można pominąć, ale pozwalanie na drugie wzrost nadaje mu lżejszą konsystencję. Na koniec możesz uformować ciasto w kształcie chleba wyboru i pieczenia.[iii]

Przygotowując ciasto od zera, jak chleb, musisz najpierw wymieszać składniki razem. Jest to jednak proces studiów. Najpierw zacznij od masła lub oleju i cukru. Należy je mieszać przez około trzy do pięciu minut, aż staną się lekkie, puszyste i kremowe. Po osiągnięciu tego etapu musisz dodać jaja pojedynczo. Działają jako emulgator ciasta i lepiej jest, jeśli znajdują się w temperaturze pokojowej, ponieważ zimne jajka będą się zezwolić. Następnie dodasz sproszkowane składniki (zazwyczaj mieszanka mąki, proszku do pieczenia i soli) i mleka. Zacznij od połowy mieszanki proszku, pozwól mu się wymieszać, a następnie dodaj mleko, wymieszaj je na chwilę, a na koniec dodaj resztę mieszanki proszku. Takie zrobienie tego stworzy gładsze, bardziej zintegrowane ciasto i zapewni, że nie ma suchych kieszeni. Na koniec możesz wlać go do miski i upiec przez niezbędny czas. Dobrą zasadą jest to, że zostanie to zrobione, gdy wykałaczka można włożyć na środek ciasta i będzie czysty, gdy zostanie wyciągnięty.[iv] Po ostygnięciu lukier lub lukier można dodać do ciasta w celu dekoracji i ulepszonego smaku. W tym procesie mogą istnieć niewielkie odmiany zarówno dla ciasta, jak i chleba, ale ogólnie jest to podstawowy proces dla obu i jest naznaczony bardzo różnymi cechami.

3. Smak

Ponieważ składniki są różne zarówno dla ciasta, jak i chleba są bardzo różne, ich smak jest również zupełnie inny. Najbardziej godną uwagi różnicą byłby poziom słodyczy. Ciasto jest znacznie słodsze ze względu na cukier. Dodatkowo chleb jest często o wiele bardziej do żucia niż ciasto ze względu na zawartość glutenu występująca w chlebie, ale nie ciasto.[v]

4. Odżywianie

Ponownie, ze względu na różnice w składnikach, wartość odżywcza zarówno chleba, jak i ciasta różni się znacznie. Średnia ilość kalorii w zwykłym kawałku chleba wynosiłaby około 69. Jest to wyraźne kontrast z ciastem, które zwykle zawierałoby około 235 kalorii na plasterek.[vi] To prawie czterokrotny wzrost.

5. Kiedy jest spożywany

Chleb w jakiejś formie jest spożywany w prawie wszystkich kulturach na całym świecie i prawie zawsze zajmuje pozycję jako bardziej znaczące źródło żywności. Zasadniczo jest to uważane za podstawową żywność, ponieważ jest to wspólny element, który jest konsumowany regularnie, jeśli nie codziennie, przez większość osób. Ze względu na bogactwo ciasto jest przedmiotem dietetycznym, który zwykle spożywany jest tylko od czasu do czasu, często jako deser. Wiele kultur rezerwuje nawet ciasto na specjalne okazje, takie jak festiwale, urodziny lub święta, takie jak Nowy Rok i Boże Narodzenie. Chociaż możliwe jest jeść go bardziej regularnie, należy to zrobić ostrożnie, ponieważ ilość cukru może prowadzić do zagrożenia dla zdrowia, jak w przypadku każdego niezdrowego jedzenia.[vii]