Różnica między jogurtem a kwaśną śmietaną

Jogurt kontra kwaśna śmietana

Wiele osób po prostu uwielbia produkty mleczne. Mogą być używane jako przyprawy lub jako składnik w wielu potrawach na całym świecie. Fermentacja jest podstawowym procesem w wielu produktach mlecznych. Jogurt i kwaśne śmietany to dwa z tych cudownie sfermentowanych produktów mlecznych.

Kwaśna śmietana jest wytwarzana przede wszystkim z krem. Był używany od dawna jako składnik gotowania w Europie Wschodniej. Przyjemny ton, który zapewnia wiele naczyń, jest naprawdę świetny; stąd eksperci kulinarni z różnych regionów cenią smak, jaki zapewnia.

Kwaśność w swoim smaku jest raczej łagodna i jest spowodowana kwasowością uzyskaną przez fermentowanie kremu. Aby to osiągnąć, wprowadza się kulturę bakteryjną, a zatem kwaśność i gęstnieje krem. Ta procedura fermentacji jest czasem nazywana „kwaśną”. Kwaśnictwo może być również wykonywane naturalnie, a to wtedy, gdy niepasteryzowany krem ​​jest samodzielnie kwaśny, z bakterii, które zawiera. To jest tradycyjny sposób robienia kwaśnej śmietany.

Dziś kwaśna śmietana jest wykonana z pasteryzowanego śmietany, do którego celowo wprowadza się, startową kulturę bakterii, która powoduje, że kwas mlekowy. Bakterie, takie jak Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc Citrovorum i Leuconostoc DExtranicum mogą rosnąć w celu wytwarzania kwasu, smaku i dodania grubości i dodawania grubości. Następnie krem ​​jest ponownie przepadzony, aby zabić bakterie i zatrzymać proces.

Kwaśny śmietana zawiera od 15 do 20 procent tłuszczu; Złe wieści dla obserwatorów wagowych. Jednak lekkie i nietłuszczowe kwaśne kremowe są dostępne w handlu. Wykonane z handlu kwaśne śmietany mogą zawierać żelatynę, rennet, enzymy warzywne, środki aromatyczne, sól i cytrynian sodu. Kwaśny śmietana jest często stosowana jako przyprawy, takie jak w dipach, smaku i spreadach.

Podobnie jak kwaśna śmietana, jogurt jest również sfermentowanym produktem mlecznym. Jest wytwarzany przez wprowadzenie kultury bakteryjnej do mleka. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus i Streptococcus termophilus to rodzaje bakterii stosowanych w fermentacji mleka. Po dodaniu hodowli bakterii i inkubacji jej ponowne wywiercenie nie jest już potrzebne.

Jest to już stary produkt spożywczy, ponieważ jest produkowany przez co najmniej 4500 lat. Jest to ulubiony rodzaj przekąski i często jest podawany jako zimne danie z dodatkowym aromatem lub mieszane z owocami lub dżemem. Obecnie istnieje wiele napojów, które są również oparte na jogurcie. Jogurt jest znany jako bardzo pożywny, ponieważ jest bogaty w białko, wapń, ryboflawinę, witaminę B6 i witaminę B12. Wiadomo również, że zwiększa odpowiedź immunologiczną.

Streszczenie:

1. Jogurt to sfermentowane mleko, a kwaśna śmietana z fermentowanego kremu mlecznego.

2. Bakterie wprowadzone do produkcji kwaśnej śmietany różnią się od tych stosowanych w jogurcie.

3. Przy tworzeniu kwaśnej śmietany potrzebna jest ponowne wywiercenie. Nie jest potrzebne podczas tworzenia jogurtu.

4. Kwaśna śmietana jest często używana jako przyprawa, podczas gdy jogurt jest często podawany jako przekąskowy jedzenie.

5. Jeśli chodzi o odkrycie lub datę produkcji, jogurt jest znacznie starszy niż kwaśny śmietan.

6. Kwaśny śmietana jest bardzo wysoka w tłuszczu i nie tak pożywna jak jogurt. Jogurt ma wysoką zawartość odżywczą.