Różnica między białym chlebem a chlebem pszennym

Chleb pszenny

Biały chleb vs. Chleb pszeniczny

Chleb to podstawowe jedzenie przygotowywane przez gotowanie ciasta mąki i wody i zwykle używając innych dodatkowych składników. Ciasto jest zwykle upieczone, ale w niektórych kulturach chleb można na parze, smażony lub pieczony na niesławnej patelni. Chleb może być zakwasowy lub przaśny. Niektóre inne szeroko stosowane składniki w tworzeniu chleba to mleko, cukier, jajka, owoce, warzywa, orzechy, nasiona i przyprawy.

Chleb jest zwykle wykonany z ciasta pszenicy mąki, hodowany za pomocą drożdży, pozwalając do wzrostu, a następnie pieczonego piekarnika. Ze względu na wysoki poziom glutenu (który nadaje ciasto jego miękkość i elastyczność), wspólna pszenica jest głównym ziarnem stosowanym w przygotowaniu chleba. Chleb można również wykonać z innych gatunków pszenicy mąki, takich jak durum, pisowni, kukurydza, jęczmień, żyto i owsiany.

Chleb pszenny można również nazywać chleb pełnoziarnisty lub chleb pełnoziarnisty. Ma wyższą zawartość błonnika niż biały chleb. Mąka używana do robienia białego chleba często przechodzi bieląc się przez chemikalia, takie jak dwutlenek chloru lub bromat potasu, aby usunąć lekki żółty kolor i sprawić, że właściwości pieczenia przewidywalne.

Jednak mąka stosowana w białym chlebie usuwa również pożywne błonnik dietetyczny, witaminy B, żelazo i mikroelementy, dlatego większość ludzi dbających o zdrowie wolą jeść chleb pszenny zamiast białego chleba. Chleb pszenny obejmuje ryboflawinę, tiaminę, niacynę, a także żelazo. Biały chleb, często preferowany przez ludzi ze względu na jego nieco słodszy smak i drobniejszą konsystencję, pozostaje istotnym źródłem kluczowych składników odżywczych.

Jednak te pożywne elementy są nadal lepsze od tych, których używane do wzmocnienia niezbyt zdrowych produktów. Na przykład, aby uzyskać zawartość błonnika jednego całego bochenka chleba pszennego, trzeba jeść 8 bochenków białego chleba.

Chleb pszeniczny

Stwierdzono, że chleb o wysokiej zawartości błonnika zmniejsza ryzyko zawału serca z powodu doskonałej zawartości błonnika. Według badań z University of Washington, zmiana z białego na chleb pełnoziarnisty zmniejsza szanse na rozwój chorób serca nawet o 20 procent.

Wysoka zawartość błonnika pełnoziarnistego chleba pełnoziarnistego pomaga również w prawidłowym funkcjonowaniu systemów trawiennych i wydalkowych. Wielu zwolenników ochrony Ziemi wspiera chleb pszenny nad białym chlebem. Wynika to z faktu, że produkcja chleba pszennego, w przeciwieństwie do białego chleba, nie wymaga dodatkowych procesów, co czyni go bardziej przyjaznym na ziemię.

Jak określić prawdziwy chleb pełnoziarnisty z innych imitacji i wygląd? To, że chleb jest brązowy, nie oznacza, że ​​jest to chleb pełnoziarnisty. Sprawdź składniki zapisane na paczce i upewnij się, że pierwszym składnikiem (który zwykle jest ten o najwyższej ilości) jest pełna pszenica lub mąka pełna mąka, w przeciwieństwie do wzbogaconej mąki pszennej lub po prostu mąki pszennej. Obecność karmelu jest również wskaźnikiem, że chleb przed tobą nie jest prawdziwym brązowym chlebem i zamiast tego został zabarwiony. Ogólna zasada to: im mniej składników w chlebie, tym bardziej naturalne jest. Obecność całego posiłku lub mąki pełnoziarnistej jako głównego składnika jest również dobrym znakiem; powinno być lepiej zarówno dla ciebie, jak i dla planety.

STRESZCZENIE

1 · Biały chleb jest wykonany z mąki zawierającej tylko bielko, a chleb pszenny używa zarówno bielma, jak i otrębów.

2 · Chleb pszenny ma wyższą zawartość błonnika i zapewnia inne wartości odżywcze.

3 · Nie cały brązowy chleb jest chlebem pszenicy; Niektóre mogą być białym chlebem ukrytym jako chleb pszenny poprzez kolor karmelu, aby wyglądał brązowo.

4 · Biały chleb nadal nie może konkurować z wartością odżywczą chleba pszennego.