Różnica między białym i żółtym serem cheddar

Biały vs żółty ser cheddar

Ser jest jednym z najbardziej poszukiwanych składników pieczenia i żywności na całym świecie. Ludzie określają to jako pyszne i boskie. Z połączeniem kwaśnych, słonych i słodkich smaków, ser zdecydowanie może wydobyć najlepsze gusta na dowolne danie, z którymi jest gotowany.

Cheddar Cheese to jeden z wielu rodzajów serów, które można kupić na rynku lub można je przetworzyć w domu. Kiedy ludzie myślą o serze cheddar, obraz pojawiający się w umysłach jest obrazem żółtego lub pomarańczowego bloku. W rzeczywistości, gdy ktoś myśli o serie, kolor ciemnożółty lub pomarańczowy natychmiast to reprezentuje. Właśnie dlatego ludzie chodzą na rynek, aby kupić ser cheddar; Pomarańczowy cheddar jest sprzedawany częściej niż białe. Chociaż nie ma nic złego w wyborze pomarańczy nad białymi cheddarami, to zachowanie jest z pewnością wynikiem bardzo powszechnego nieporozumienia.

Białe cheddary nie różnią się od pomarańczowego sera cheddar. Smak jest taki sam, tekstura jest taka sama, przetwarzanie jest prawie taka sama, a zapach jest bardzo taki sam. Białe i pomarańczowe sery cheddar są jak identyczne bliźniaki zrodzone z tej samej matki, tylko że różnią się kolorem. Tak. Jedyną rzeczą, która odróżnia biały cheddar od pomarańczowego, jest kolor. Oto jak.

Ser Cheddar, w przeciwieństwie do innych serów, jest wytwarzany z czystego mleka krowiego. Mleko, pasteryzowane lub nie, jest następnie mieszane z podpowiedziami (składnik, który powoduje, że ser waha się). Ser wchodzi następnie do kroku o nazwie Cheddaring, gdzie zaraz po podgrzaniu sera twaróg spowodowany soltą zostanie ugniatany solą. Następnie ser jest krojony na kostki, aby oddzielić serwatę i zostanie ułożony i włączony. Dojrzanie sera zajmie około 15 miesięcy i mówi się, że im dłużej ser jest starzejący się, tym lepsza będzie degustacja. W ten sposób produkuje się biały ser cheddar. Są dojrzewane w jaskiniach. Biały ser cheddar jest w zasadzie naturalnym kolorem sera cheddar.

Ponieważ jednak ser Cheddar jest wytwarzany z czystego mleka krowiego, producenci sera dawno temu odkryli, że mleko produkowane przez krowy podczas letniego ma żółtawy kolor z powodu zawartości beta karotenowej w świeżej trawie, którą jedzą krowy. Ale kolor znów zanika, gdy mleczne są wytwarzane w czasie zimowym. Jest tak, ponieważ krowy jedzą Hays lub suszone liście w tym sezonie, więc wytwarzane mleko jest czyste białe. Właśnie dlatego producenci serów wymyślili roztwór dodawania ciemnego żółtego środka do sera, aby dać mu więcej kopnięcia. Ludzie w Londynie wolą kolorowe potrawy, więc producenci serów dodali kolor białego cheddaru, aby był bardziej zbywalny.

I wtedy wyprodukowano pomarańczowy ser cheddar. Proces tworzenia pomarańczowego sera cheddar jest prawie taki sam z białym serem cheddar. Jedynym czynnikiem, który odróżnia go od białego cheddar, jest dodany do niego środek kolorowanki w procesie Cheddaring. Ten środek kolorowania nazywa się Annatto (miazga otaczająca miazgę drzewa achiiote). Annatto jest mieszane z bogatą śmietaną sera i obraca go pomarańczowo. W dawnych czasach Pure Annatto było bezpośrednio zmieszane z serem cheddar, jednak w czasach współczesnych Annatto jest mieszane z olejem papryki, aby uzyskać pożądany kolor, który publiczność już kocha.

STRESZCZENIE:

1.

Biały ser cheddar i pomarańczowy ser cheddar nie różnią się z wyjątkiem koloru.
2.

White Cheddar Cheddar jest produktem mleka czystego krowie, podczas gdy pomarańczowy ser cheddar jest wynikiem kolorowanki dodanego do śmietany w procesie Cheddaring.