Różnica między krótkimi żeberkami i żebrami
- 1634
- 88
- Pani — Jóźwiak
Kiedy myślimy o żebrach, nasze usta natychmiast zaczynają podlewać, gdy nasze kubki smakowe przypominają cudownie słodkie, soczyste mięso, które spada z kości. Żeberka są rodzajem cięcia często powiązanego z piknikami, w których grill jest często wystrzeliwany. Najczęściej kupione cięcia to krótkie żebra i zapasowe żeberka. Kontynuuj czytanie tego artykułu, aby poznać różnicę między nimi i zobacz, który z nich jest najlepszy na następne spotkanie.
Tabela podsumowań
| Krótkie żebra | Żeberka |
| Wołowina | Wieprzowina |
| Pobrane z żebru lub krótkiego talerza bydła | Zaczerpnięte z brzucha świni w klatce piersiowej, tuż nad biurem |
| Dwa główne cięcia nazywane są flanken i angielski | Inaczej znane jako żebra dziecka |
| Najlepsze, jeśli duszone | Można być duszonym, pieczonym lub grillowanym |
| Ma nieco mniej tłuszczu nasyconego (5.5 gramów na porcję) | Ma nieco więcej tłuszczu nasyconego (6.9 gramów na porcję) |
Definicje
Getty Images/Moment/Burcu Atalay Tankut
Krótkie żebra to żebra wołowe pochodzące z talerza bydła lub krótkiego talerza. To jest cięcie przednie, które pochodzi z brzucha krowiego. Krótkie żebra obejmują kości, które są prawie proste i mają około dwóch cali mięsa u góry.
Getty Images/Image Źródło/Danielle Wood
Żeberka to żebra wieprzowe, popularnie znane również jako żebra dziecięce. Ta część pochodzi z brzucha świni w klatce piersiowej, tuż nad mostkiem. Zapasowe żeberka zwykle mają około jedenaście do trzynastu długich kości, z mięsem na wierzchu i pomiędzy kościami.
Krótkie żebra vs żebra zapasowe
Główną różnicą między krótkimi żeberkami i żeberkami jest to, że krótkie żebra to mięso wołowe, a zapasowe żeberka to mięso wieprzowe. Krótkie żebra to żebra, które są pobierane z kroju talerza krowiego, a zapasowe żebra są pobierane z odcinka żebra świni, w pobliżu mostku. Dwa główne cięcia krótkich żeber są zwykle nazywane flankiem i angielskim, podczas gdy żebra zapasowe są również powszechnie znane jako żebra tylne.
Jeśli chodzi o gotowanie, krótkie żebra są często duszone. Jeśli wybiera się na grillowanie krótkich żeber, przekupienie mięsa jest niezbędne przed grillowaniem. I odwrotnie, żebra zapasowe są bardziej wszechstronne. Można je pieczyć, grillować lub duszić. Zarówno krótkie żebra, jak i żebra zapasowe są dobrym źródłem białka, witamin i minerałów. Jednak różnią się również pod względem zawartości tłuszczu.
Krótkie żebra mogą być lepszą opcją dla osób obserwujących ich wagę, ponieważ zawierają nieco mniej tłuszczów nasyconych na porcję w 5.5 gramów. Z drugiej strony żebra zapasowe mają nieco wyższą zawartość tłuszczu nasyconego na porcję w wieku 6 lat.9 gramów. Jednak oba cięcia nie są uważane za szczupłe i nadal należy się cieszyć z umiarem.