Różnica między zwykłą mąką a mąką chlebową

Zwykła mąka vs mąka chlebowa

Zwykła i chlebowa mąka to dwa rodzaje mąki, w szczególności dwa rodzaje mąki pszennej. Istnieją niewielkie różnice między dwiema mąkami, głównie w odniesieniu do zasadności kompozycji/składników i ich odpowiednich zastosowań.

Zwykła mąka jest również znana jako zwykła mąka lub mąka uniwersalna. Jest to mąka wykonana z łączenia pszenicy o niskiej i wysokiej glutenu. Jako mąka ma mniej białka (11-12 procent), aw konsekwencji niską zawartość glutenu. Nie ma dodatków ani dodatkowych składników. Mąka uniwersalna jest używana do różnych produktów chlebowych, takich jak ciasteczka, szybkie pieczywo, ciastka, ciasta i inne twarde chleb. Ze względu na szeroką gamę produktów chlebowych, które można wykonać z tej mąki, jest ona najczęściej używana i podstawowa w wielu sklepach detalicznych. Jest również tańszy w cenie.
Mąkę uniwersalną można zaklasyfikować jako wybieloną lub nieistniejącą typu. Ten rodzaj mąki może mieć długą trwałe, gdy jest przechowywana w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Może trwać osiem miesięcy w chłodnym i suchym magazynie szafki lub do roku, jeśli zostanie umieszczony w lodówce.

Z drugiej strony mąka chlebowa to inny rodzaj mąki używanej do produkcji produktów chlebowych. W przeciwieństwie do zwykłej mąki, mąka chlebowa ma wysokie białko (13-14 procent) i zawartość glutenu. Wysoka zawartość białka i glutenu przyczynia się do żucia i wytrzymałości gotowego produktu chleba. Ponadto został zaprojektowany do wspierania działań drożdżowych i rozwijania elastyczności ciasta. Drożdże w tego typu mąki są dobrze. Kolejnym dużym wkładem jest zdolność chleba do pełnego i bardziej zdefiniowanego kształtu i struktury w porównaniu z innymi produktami wytwarzanymi przez inne rodzaje mąki.

Oprócz faktycznej mąki wykonanej z twardej pszenicy zimowej, mąka chlebowa ma ślady witaminy C, bromku potasu i słodowanej mąki jęczmiennej, aby pomóc drożdżom w pracy, poprawić konsystencję chleba i przyspieszyć proces robienia chleba.

Mąka chlebowa jest zwykle używana do skórki do pizzy, chleba i innych drożdżakowych towarów.
Przechowywanie mąki chlebowej może znajdować się w szafkach lub lodówkach. Mąka powinna znajdować się w ciasno ucieszonym pojemniku dla dłuższego okresu trwałości. W szafkach mąka chlebowa może trwać do kilku miesięcy, podczas gdy w lodówce może trwać do roku.

Streszczenie:

1.Mąka chlebowa i zwykła mąka to dwa rodzaje mąki pszennej. Obie mąki są używane przez wiele osób do tworzenia wielu odmian produktów chlebowych.
2.Głównymi różnicami między dwoma rodzajami mąki są składniki mąki, skład, klasyfikacja i zastosowania. Obie mąki są mieszanymi produktami i mogą być przechowywane w podobnych miejscach (szafki i lodówka przy użyciu tej samej procedury i materiałów).
3.Jeśli chodzi o skład lub składniki, zwykła mąka nie ma dodatków, podczas gdy mąka chlebowa ma dodatki słodowanej mąki jęczmiennej i witaminy C.
4.Ponieważ zwykła mąka nie ma dodatków, można ją zastąpić przepisami wymagającymi mąki chlebowej. Kluczem jest dodanie i uważna część składników. Tymczasem mąki chlebowej nie można zastąpić zwykłej mąki, ponieważ dodatki są już włączone.
5.Mąka chlebowa jest wykonana z twardej pszenicy zimowej, podczas gdy zwykła mąka jest wykonana z mieszanki pszenicy letniej i zimowej.
6.Różni się również kompozycja białka i glutenu obu mąki. Mąka chlebowa ma wyższą zawartość białka i glutenu (13-14 procent), co czyni ją „twardszą mąką.„Z drugiej strony zwykła mąka ma niższą zawartość białka i glutenu (11-12 procent). To charakteryzuje zwykłą mąkę jako „bardziej miękką mąkę."
7.Zwykła mąka może być zabezpieczona lub bielona. Mąka chlebowa jest prawie zawsze zabezpieczona.
8.Zwykła mąka jest popularnym rodzajem mąki, łatwo dostępnej i niskiej ceny. Te rzeczy nie są prawdą, jeśli chodzi o mąkę chlebową, która zwykle ma wyższą cenę i nie zawsze jest dostępna do gotowania w domu.