Różnica między papierem pergaminowym a papierem woskowym

Pergamin vs papier woskowy

Piekarze i entuzjaści gotowania z pewnością wiedzą, jak odróżnić pergamin od papieru woskowego. Powszechnie stosowane w pieczeniu i gotowaniu, nie należy traktować tych dwóch rodzajów papieru do pieczenia tak wymiennego, jak może prowadzić do katastrofalnych momentów gotowania.

Z definicji papier woskowy jest jak normalny papier tkankowy, który został pokryty woskiem parafinowym, przynajmniej trzy powłoki. I odwrotnie, pergamin jest kawałkiem papieru o dużej gęstości z powłoką bezstronną. Różnica powlekania opisuje ich progi gotowania. W przypadku papieru woskowego jego powłoka w zasadzie topi się po wystawieniu na umiarkowanie wysokie temperatury. Kiedy tak się stanie, stopiony papier będzie miał niepożądany wpływ na smak twojego jedzenia. Jeśli próbowałeś użyć papieru woskowego podczas pieczenia, być może widziałeś go wędzone lub spalone. Powłoka pergaminu jest zwykle wykonana z materiału krzemu, który umożliwia papierowi wytrzymać wyższe temperatury (średnio 420 stopni Fahrenheita). Niemniej jednak zależy to od konkretnej marki, którą kupujesz. Pamiętaj, aby najpierw przeczytać etykietę, aby poznać próg ogrzewania papieru. Ponadto powinieneś również wiedzieć, że papier pergaminowy może spalić, gdy zostanie umieszczony bezpośrednio w kontakcie ze źródłem grzewczym „I tak jest tylko papier.

Jak produkowane są te dokumenty? Papier woskowy jest poddawany procesowi super kalendażu, który kompresuje lub ściska papier, aż stanie się bardziej przezroczysty. Po tym etapie wykonuje się powlekanie z woskiem parafinowym. W przypadku pergaminu surowiec jest ściśnięty w arkuszach, które później zanurzone w kąpieli kwasowej. Następnie arkusze będą musiały zostać umyte, a następnie przekazać sporo obrotowych bębnów, których celem jest wyrównanie włókien arkuszy. Wynika to z tej procedury wyrównania, która daje pergaminowi swoją trwałą cechę. Wreszcie, półksięczny papier pergaminowy jest pokryty krzemem w ramach końcowych akcentów.

Ze względu na lepką charakterystykę wosku i nieprzywierającą naturę krzemu na papierach pergaminowych, papier woskowy jest zwykle używany do rozmazania tłuszczu w równym stopniu do patelni. Ten ostatni najlepiej służy do wyściółki patel. Niemniej jednak oba materiały mogą być nadal stosowane jako pokrowce na płyty i opakowania żywności, ponieważ można je przechowywać w zimnej lodówce.

Ogólnie rzecz biorąc, z powodu mnóstwa zalet, które zyskają przy zakupie pergaminu, materiał ten jest zwykle wyceniany wyżej niż papier woskowy.

1. Papier pergaminowy ma większą odporność na ciepło niż papier woskowy.
2. Papier pergaminowy jest bardziej biegły do ​​pieczenia ze względu na jego nietknięte cechy w porównaniu do papieru woskowego.
3. Pergamin jest droższy niż papier woskowy.