Różnica między lodami a kremem

Lody to słodzone mrożone potrawy, które zwykle jest traktowane jako deser lub przekąska. Zazwyczaj jest wykonany z kremu lub mleka i często łączy się z innymi składnikami, takimi jak owoce i smaki. Z drugiej strony Custard oparty jest na gotowanej mieszance żółtku i śmietany lub mleka. Chociaż lody i krem ​​mają wiele wspólnych rzeczy, tutaj niektóre różnice między nimi:

• Chociaż lody często nie zawierają jaja, krem ​​zawiera co najmniej 1.4% żółtka jaja.
• Lody są wykonane z mleka lub śmietany i cukru za pomocą tradycyjnego producenta lodów. Custard jest w większości wykonany z cukru i może być również pikantny.
• Większość lodów jest w smakach takich jak orzechy, owoce, czekolada i wanilia, podczas gdy krem ​​jest w czekoladzie, pikantnym lub owocowym smaku.
• Lody mają więcej kalorii (207 za 100 gramów lodów waniliowych) niż krem ​​(122 za 100 gramów kremu)
• Głównym składnikiem stosowanym do produkcji lodów są krem ​​lub mleko, dodatki i cukier, a główny składnik stosowany w robieniu kremu są krem ​​lub mleko, cukier i żółtka.
• Lody zawierają więcej tłuszczów nasyconych (w zależności od rodzaju mleka) niż krem. Standardowy krem ​​zawiera 2 gramy tłuszczu nasyconego.
• Lody są wytwarzane przy użyciu tradycyjnego producenta lodów lub miękkiego producenta lodów, podczas gdy krem ​​można wykonać za pomocą producenta lodów miękkich lub podwójnego kotła.
• Lody są podawane w 10 ° F, a krem ​​jest podawany w 18 ° F
• Lody są dobrym źródłem wapnia, ponieważ zawiera około 13% do 15% zalecanych dziennych spożycia wapnia. Custard jest również dobrym źródłem wapnia, ponieważ zawiera 140 mg wapnia
• Lody zawierają około 3 gramów białka, a krem ​​zawiera 4 gramy białka z powodu obecnego jaja.
• Lody zawierają 11 gramów tłuszczu na filiżankę, a krem ​​zawiera 4 gramy tłuszczu na filiżankę.
• Standardowe lody są gęste i kremowe, gdy są wykonane z tradycyjnego producenta lodów, ale gładkie i puszyste, gdy są wykonane z miękkim producentem lodów. Z drugiej strony krem ​​waha się od cienkiego sosu do nalewania (krema anglaise) po gęstą śmietankę (crème patissière).
• W przeciwieństwie do lodów, krem ​​może być stosowany do różnych deserów jako wypełniacz lub główny składnik.
• Lody mogą być podawane na trybunach i mogą być pakowane, podczas gdy Custard jest podawany głównie na stojakach Custard i w restauracjach