Różnica między ziołami i przyprawami
- 4276
- 628
- Patrycy Ziółkowski
Zioła i przyprawy były używane od czasów prehistorycznych, zwykle jako ważne formy waluty w handlu, a także dla efektów terapeutycznych i konserwantów w sztuce zachowania żywności. Z powodu tego wspólnego pochodzenia wyrażenia zioło i przyprawy są często używane zamiennie. Są to jednak dwa odrębne rodzaje przypraw, pochodzące z różnych części roślin i przygotowane na różne sposoby.
Podsumowanie tabeli
| Przyprawy | Zioła |
| Zawsze suche i może być również zmiażdżone. | Zwykle świeże |
| Najpierw jest dodawany do gotowania, aby utrzymać silny smak | Ostatnio jest dodawane do gotowania, aby utrzymać delikatny smak |
Unsplash
Definicje
Zioła lub części roślin są stosowane jako leki lub do smaku posiłków. Najlepiej są one opisane jako maleńka roślina z nasionami z mięsistymi, a nie drzewymi porcjami. Chociaż większość ziół pochodzi z roślin zielnych (te bez drzewnych łodyg), kilka, takich jak liść zatoki, pochodzą z roślin drzewnych. Przykłady wspólnych ziół to bazylia, rozmaryn, szałwia, tymianek, pietruszka i oregano.
Przyprawy można wyprowadzić z korzenia, łodygi, nasion, owoców, kwiatu lub kory drzewa lub rośliny, a najpierw jest oddzielona lub zbierana, a następnie suszona przed użyciem. Cynamon, imbir, czarny pieprz, anyż gwiazdy i kurkuma to kilka przykładów.
Zioła kontra przyprawy
Największym nieporozumieniem jest fakt, że jedna roślina może przechowywać zarówno zioło, jak i przyprawę jednocześnie. Kolendra jest typowym przykładem. Cilantro to zioło wykonane z pachnącego liścia rośliny Coriandrum sativum, podczas gdy kolendra jest przyprawą wykonaną z nasion rośliny. Bazylia, rozmaryn i pietruszka są również powszechnie błędnie zidentyfikowane jako przyprawy. Są to jednak naprawdę zioła ze względu na ich aromatyczne liście. Zioła są dostępne świeże lub suszone, posiekane lub całości. Mimo to są bardziej delikatne w smaku i konstytucji, czy to świeże, czy suszone. Przyprawy mają silniejszy smak niż zioła, ponieważ są tworzone z zmiażdżonych odcinków roślin, które są szczególnie bogate w olejki eteryczne, które mogą być wzmocnione metodami bezpośredniego ogrzewania, takie jak pieczenie i smażenie. Działają najlepiej na początku gotowania, ale zioła powinny być ostatnio dodawane, aby utrzymać smak.