Różnica między ciężkim kremem a bitą śmietaną

Ciężka krem ​​vs biczująca śmietana

Ciężka krem ​​to specjalny produkt mleczny, który jest wykonany z najwyższej warstwy mleka, który jest bogaty w masło tłuszczowe. Tłuszcz jest odtłuszczony z najwyższej powierzchni mleka, zanim zostanie poddany homogenizacji. Z drugiej strony sam termin „bita śmietanka” lub „biczująca śmietana” odnosi się do kremu, który jest poddawany procesowi ciągłego bicia, aż stanie się puszysty i lekki. Whipped Cream przygotowuje się za pomocą trzepaczki lub miksera.

Mleko, które nie jest homogenizowane po upływie czasu, zaczyna uwalniać zawartość tłuszczu, która wznosi się na powierzchnię. W przypadku produkcji przemysłowej na dużą skalę proces uwalniania tłuszczu jest zaakcentowany przez wprowadzenie wirówek zwanych separatorami. W bitej śmietanie ponad 30% zawartego tłuszczu jest mieszane z powietrzem. W rezultacie uzyskiwany koloid jest prawie dwukrotnie większy niż oryginalna objętość kremu, ponieważ uchwycił bąbelki powietrza obecne wśród kropel tłuszczu.

Często ciężki krem ​​jest dalej suszony, tworząc krem ​​lub mleko w proszku, co znacznie ułatwia eksport do odległych krajów. Wydłużone biczowanie powoduje, że kropelki tłuszczu w koloidu przyklejają się do siebie, a reszta lewego płynu jest mlekiem masłem.

Ciężka krem ​​zawiera około 38-40% tłuszczu, podczas gdy biczowanie śmietany ma zaledwie 30 do 36% zawartości tłuszczu.

Niektóre z powszechnych zastosowań ciężkiej kremu są,

• Służy do tworzenia masła
• Bita śmietana jest przygotowywana z ciężkiej śmietany przez proces silnego ubicia
• Stosowane w przygotowaniu kwaśnego śmietany i kremu do skrzepanego
• Ciężki krem ​​jest również stosowany jako wspólny składnik w przygotowaniu produktów czekoladowych, lodów, puddingów, kremów i różnych rodzajów sosów i zup, a nie zapominając ciast.

Whipping Cream jest częściej stosowana jako składnik lub polewa do lodów i ciasta, jako składnik sosu z deserem lub przysmakami kawy. Kolejną bardzo interesującą cechą kremu do bicia jest to, że jest to świetna odżywka. Więc jeśli zabraknie kremu do golenia i nie masz czasu na zdobycie kolejnego, zawsze możesz użyć małego bitego śmietany z zamrażarki i uzyskać ładne, gładkie golenie. Może to być również ładny krem ​​nawilżający dla suchej skóry. Wbijająca śmietana jest również czasami stosowana jako godny substytut kwaśnej śmietany z dodanym do niego małym sokiem z cytryny.

Streszczenie:
1.Ciężka krem ​​to specjalny produkt mleczny, który jest wykonany z najwyższej warstwy mleka, który jest bogaty w nożę tłuszczu. Z drugiej strony sam termin „bita śmietanka” lub „biczująca śmietana” odnosi się do takiego kremu, który jest poddawany procesowi ciągłego bicia, aż stanie się puszysty i lekki.
2.Ciężka krem ​​zawiera około 38-40% tłuszczu, podczas gdy biczowanie śmietany ma zaledwie 30 do 36% zawartości tłuszczu.
3.Ciężki krem ​​jest również stosowany jako wspólny składnik w przygotowaniu produktów czekoladowych, lodów, puddingów, kremów i różnych rodzajów sosów i zup, a nie zapominając ciast. Whipping Cream jest częściej stosowana jako składnik lub polewa do lodów i ciasta, jako składnik sosu z deserem lub przysmakami kawy.