Różnica między cukrem granulowanym a cukrem rycynowym

Co to jest cukier granulowany?

Granulowany cukier jest cukrem stałym, który został uprawiany w stosunkowo duże odrębne kryształy. Zwykle ma kolor-biały kolor i jest szeroko stosowany w pieczeniu. Granulowany cukier jest wytwarzany z sacharozy. Sacharoza jest cukrem, który pochodzi głównie z trzciny cukrowej i składa się z mieszaniny fruktozy i glukozy. Granulowany cukier jest zwykle odporny na stopienie się, więc zwykle nie będzie ciastka ani zlepi się w wysokich temperaturach. Ta właściwość braku zarażenia łatwo ułatwia transport cukru granulowanego.

Większe ziarna cukru będą trudniejsze do rozpuszczenia niż mniejsze ziarna cukru. Granulowany cukier jest stosowany, ponieważ cukier podzielony na krystaliczne ziarna jest skutecznym sposobem radzenia sobie z dużymi ilościami cukru luzem. Granulowany cukier zwykle jest częściej stosowany w tworzeniu ciastek, w których cukier jest włączony do większości ciasta, a nie jest wykorzystywany jako polewa.

Cukier jest rodzajem węglowodanów. Dwa ważne typy cukru, choć nie jedyne typy, to monosacharydy i disacharydy. Monosacharydy składają się z pojedynczej jednostki lub cząsteczki cukru. Należą do nich glukoza, zwana również cukrem we krwi i fruktozę, zwaną także cukrem owocowym. Disacharydy składają się z dwóch monosacharydów, które łączą się. Dwa przykłady disacharydów to laktoza i sacharoza. Sacharoza jest zasadniczo cukrem stołowym. Sacharoza może być płynna lub stała. Powszechnym sposobem na wytwarzanie stałego cukru jest cukier granulowany.

Pierwotnie cukier mógł być wytwarzany tylko w postaci płynnej jako substancja podobna do syropu wyekstrahowana z trzciny cukrowej. Proces produkcji cukru w ​​ziarniste kryształy został po raz pierwszy opracowany w Indiach około 350 a.D. W rzeczywistości cukier słów pochodzi ostatecznie od sanskryckiego słowa Sharkara co oznacza substancję składającą się z ziarn. Tworzenie stałego ziarnistego cukru stopniowo rozprzestrzeniają się na świat śródziemnomorski i gdzie indziej. W XVI wieku w obu Amerykach powstały plantacje trzciny cukrowej, rozszerzając zasięg produkcji cukru dalej. Nowoczesny granulowany cukier został po raz pierwszy wyprodukowany w połowie XIX wieku i wprowadzony w 1853 r. Przez rafinerię cukru w ​​Bostonie w Stanach Zjednoczonych, choć nie został powszechnie sprzedawany do końca XIX wieku. Dziś cukier granulowany jest wytwarzany na całym świecie i tak myśli, że większość ludzi, gdy słyszą słowo cukier.

Co to jest cukier Castor?

Cukier Castor, zwany również cukierem pistoletu, to cukier, który jest wystarczająco mały, aby go wydać przez rzucającego, urządzenie używane do rozprzestrzeniania soli, cukru, pieprzu i innych substancji ziarnistych na naczyniu. Jest podobny do cukru pudru, ale ziarna są większe. W przeciwieństwie do większych form cukru, cukier w puchar. W rezultacie jest często używany w słupkach. Cukier Caster jest również stosowany w innych przepisach, w których ważne jest szybkie rozpuszczanie cukru. Powodem, dla którego łatwo się rozpuszczają, jest to, że kryształy cukru są szczególnie małe, co ułatwia proces rozpuszczania. Cukier Caster można wytwarzać w domu, zmierzając większe ziarna cukru w ​​mniejsze ziarna. Podczas gotowania cukier pudru jest często używany jako polew.

Dla większości historii przetwarzania cukru cukier pojawił się w postaci dużych cukru, które musiały zostać rozbite na mniejsze kryształy, aby można było go skutecznie wykorzystać. Z tego powodu możliwe było ograniczenie technologiczne dla kryształu cukru. Dopiero 19^th wiek, że cukier płucny stał się powszechny.

Podobieństwa między granulowanym cukrem a cukrem pudru

Cukier cukierowy i cukier granulowany są zarówno ziarniste, jak i chemicznie złożone z sacharozy. Są to również bardzo powszechne formy cukru. W rzeczywistości cukier płucny można wytwarzać z cukru granulowanego przez szlifowanie granulowanego cukru w ​​kryształy wielkości kryształów cukru płucnego.

Różnice między granulowanym cukrem i cukrem rycynowym

Cukier granulowany i pistoletowy są podobne na wiele sposobów, ale także różne na inne sposoby. Różnice obejmują następujące.

• Rozmiar cukru granulowanego a cukru rycynowego

Granulowany cukier ma większy rozmiar ziarna niż cukier pułkownika.

• Zdolność do rozpuszczenia

Cukier Caster rozpuszcza się łatwiej, ponieważ składa się z mniejszych kryształów niż cukier granulowany.

• Wilgoć w cukrze granulowanym w porównaniu do cukru rycynowego

Granulowany cukier przyjmuje mniej wilgoci ze względu na jego duży ziarno. Jest to jeden z powodów, dla których cukier granulowany nie jest łatwy do ciasta ani nie zleci. Cukier cukierowy, ponieważ jest mniejszy, przyjmie więcej wilgoci i będzie bardziej prawdopodobne, że zlepi się lub ciasto.

• Używać w gotowaniu

Granulowany cukier jest zwykle stosowany, gdy cukier jest włączony do większości naczynia, takiego jak ciasto. Cukier cukierowy jest częściej używany jako polecenie do robienia ciastek i innych pieczonych potraw.

Granulowany cukier vs. Cukrier: tabela porównawcza

Podsumowanie cukru granulowanego w porównaniu do cukru rycynowego

Granulowany cukier składa się z krystalicznych ziaren sacharozy, który jest disacharydem zawierającym glukozę i fruktozę. Sacharoza zwykle występuje w trzcinie cukrowej i owocach. Duży rozmiar typowych granulowanych kryształów cukrowych oznacza, że ​​nie będą one tak łatwo zbijające ani ciastka, ale oznacza to również, że cukier trudniej jest rozpuścić cukier. Cukier w paliw jest mniejszy niż cukier granulowany. Mniejsze kryształy cukru pułkownika ułatwia rozpuszczenie cukru pudrowego. Cukier w pucharze jest również bardziej skłonny do tortowania w wysokich temperaturach. Cukier Caster jest często używany do robienia koktajli, ponieważ łatwość rozpuszczenia. Cukier Caster jest częściej stosowany jako polewa, podczas gdy cukier granulowany będzie często włączony do wnętrza ciastek. Proces wytwarzania ziarnistego cukru z trzciny cukrowej został po raz pierwszy opracowany w Indiach około 350 A.D. Z Indii rozprzestrzeniło się na Persję, Chiny i na Zachód i dotarł do Indii Zachodnich do XVI wieku. Nowoczesny cukier granulowany został po raz pierwszy wyprodukowany około 1850 roku i został powszechny pod koniec XIX wieku. Curant Sugar stał się również powszechnie dostępny w XIX wieku, kiedy proces łamania cukru cukrowego w kryształy cukru o odpowiedniej wielkości stał się praktyczne i niedrogie.