Różnica między peklowaną wołowiną a pieczoną wołowiną

Korpana wołowina i pieczona wołowina mają wiele wspólnego, ale są to dwa odrębne posiłki i ujawnimy różnice między nimi w następującym artykule.

Definicje

Pixabay

Peklowana wołowina odnosi się do mięsa, które przeszło proces znany jako utwardzanie soli. Większość przepisów obejmuje jakiś azotan, który przekształca naturalną hemoglobinę zawartą w wołowinie w metemoglobinę, dzięki czemu peklowana wołowina wygląda różowo.

Różne podejścia do przygotowania peklowanej wołowiny są obecne w różnych kuchniach krajowych na całym świecie.

W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie panienna wołowina jest sprzedawana w różnych formach, w tym mostki, rundy i srebra. Często jest sprzedawany w gotowych do spożycia posiłków lub w puszkach.

W Stanach Zjednoczonych peklowana wołowina jest często podawana na St. Dzień Patricka, tradycyjnie służył jako substytut bekonu przez irlandzko-amerykańską diasporę.

Wiele osób lubi gotować peklowaną wołowinę, a my damy ci przepis na peklowaną wołowinę i kapustę, która w rzeczywistości jest autentycznym amerykańskim daniem.

Składniki:

• 4 funty peklowanej wołowiny
• 3 cebulę, posiekane
• 1 seler, posiekany
• 2 marchewki, posiekane
• 4 duże ziemniaki, posiekane
• 1 mała zielona kapusta, posiekana na duże kawałki
• 1 pakiet przypraw
• Zimna woda
• 1 łyżeczka soli

Wskazówki:

1. Spłucz pkuszowaną wołowinę. Umieść to na dużej patelni z piekarnika. Dodaj cebulę, seler, marchewkę i rozłóż je wokół mięsa. Dodaj przyprawy, aby równomiernie pokrywają wołowinę.
2. Dodaj wodę, aby obejmowała wołowinę i mieszankę. Warzywa będą pływać w wodzie i to jest w porządku. Dodać sól.
3. Na wodzie będzie piana (jest znana w kategoriach kulinarnych jako szumowinę wołowiny kukurydzianej). Zdejmij piankę łyżeczką. Przykryj patelnię pokrywką. Włącz ciepło na bardzo niskim poziomie. Pozwól mu się gotować przez około 3 godziny. Pod koniec 3 godzin danie zostanie prawie wykonane. To znaczy mięs.
4. Dodaj ziemniaki i pozwól naczyniu na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
5. Podczas gdy wołowina z warzywami gotuje się, dodaj kapustę. Woda nie jest konieczna, aby pokryć kapustę, ponieważ pokryjesz naczynie pokrywką. Gotuj mieszaninę przez kolejne 20-30 minut, aż wołowina będzie idealnie miękka. Do tego czasu ziemniaki i kapusta powinny być również delikatne.
6. Wyjmij wołowinę z naczynia. Każde mięso musi odpocząć przez chwilę, zanim je pokroisz. Zostaw go na 15 minut, a następnie pokrój w dużych kawałkach, pod ziarnem.
7. Podawaj pokrojoną wołowinę z warzywami. Do smaku możesz dodać musztardę do wołowiny.

Mieć trochę z piwem na St. Dzień Patricka i ciesz się posiłkiem!

Getty Images/Eyeem/Gail Hedgpetha/Eyeem

Pieczeń wołowa tworzy idealny niedzielny lunch. Pierwotnie tradycyjne potrawy angielskie, stało się powszechne na całym świecie. Jest tyle przepisów na pieczeń wołowiny, ile jest restauracje. Każdy szef kuchni zna swój własny przepis na pyszną pieczeń wołowiny.

Oferujemy następujący łatwy przepis na pyszną pieczoną wołowinę, którą można łatwo zrobić w domu:

Składniki:

• 1 okrągła wołowina (3 funty)
• 2 duże cebulę, wycięte w rundach o grubości ¼ cala
• 2 szklanki bulionu wołowego
• 1 szklanka suchego czerwonego wina
• 3 łyżka mąki uniwersalnej
• ¼ Kubki Keczup
• 2 łyżki butelkowanego sos teriyaki
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka octu balsamicznego
• Spray do gotowania oleju roślinnego bezstronnego

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheit. Poleśnia mała, płomienna bajek do pieczenia z natryskiem warzywnym. Połóż krążki cebuli równomiernie na basła. Cebula są najpierw gotowane, muszą zostać zmiękczone, a w zamian nadają smak mięsa. Również działają jako warstwa między dnem patelni a wołowiną.
2. Wlać czerwone wino cebulą. Umieść wołowinę na mieszaninie.
3. Robienie sosu: Dodaj keczup i sos teriyaki do miski. Dodaj musztardę i ocet do mieszanki. Dokładnie wymieszaj wszystko. Zarezerwuj 2 łyżki mieszanki do sosu. Pastuj górę i boki wołowiny z mieszanką. Możesz do tego użyć pędzla. Zostaw trochę sosu w misce, aby później zmyć pieczoną wołowinę, gdy gotuje się.
4. Umieść naczynie w rozgrzanym piekarniku i piecz je przez około godzinę i piętnaście minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna w piekarniku wyniesie 140 stopni Fahrenheita.
5. Wyjmij pieczoną wołowinę. Wyjmij go z patelni i umieść na desce do krojenia. Wyjmij także cebulę z patelni i włóż je do miski. Przykryj wołowinę i miskę cebulą folią.
6. Teraz zróbmy sos. Włóż keczup do innej miski, dodaj odrobinę wody, dodaj wszechstronną mąkę; dokładnie wymieszaj mieszaninę. Mieszanka mąki zapewni sosowi bulionu wołowiny grubą konsystencję. Połóż patelnię na średnim ogniu. Włóż bulion wołowy na patelni i zagotuj. Dodaj mieszankę mąki. Gotuj podczas mieszania przez około 3 minuty. Na koniec otrzymasz gęsto smakowy sos. Wlej sos do osobnej miski.
7. Wyjmij wołowinę z folii i pokrój ją na bardzo cienkie okrągłe kawałki. Podawaj to z cebulą. Wlać sos na całą wołowinę.

Twoja pieczeń wołowiny jest gotowa.

Peklowana wołowina vs pieczona wołowina

Jaka jest różnica między peklowaną wołowiną a pieczoną wołowiną?

• Kurnowana wołowina wyróżnia się wyleczeniem soli. Oznacza to, że wołowina została potraktowana dużą solą skalną. Z drugiej strony pieczona wołowina nie przechodzi takiego zabiegu.
• Istnieje wiele sposobów przygotowania peklowanej wołowiny, ale najczęstszym sposobem jest gotowanie mięsa. Z drugiej strony pieczona wołowina nigdy nie jest gotowana, jak sugeruje nazwa - jest pieczona.
• Nie ma zgody na to, gdzie i kiedy powstaje wołowina. Niektórzy myślą, że mogło być w starożytnej Europie i na Bliskim Wschodzie, ponieważ ludzie zaczęli leczyć mięso solą. Z drugiej strony pieczona wołowina to tradycyjny angielski posiłek, synonimem kuchni angielskiej.

Wykres porównania