Różnica między czarnym i zielonym kardamonem

Czarny i zielony kardamon autorstwa autopilota (własna praca) [GFDL (http: // www.gnu antylopa.org/copyleft/fdl.HTML) lub CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativeCommons.org/licencje/by-sa/3.0)

Pochodzący z Indii, kardamon to duża roślina liściasta, która kwitnie w krajach. Krągi są zbierane z rośliny, a nasiona są następnie suszone i prezentowane jako przyprawa do gotowania i leczniczego. Przede wszystkim dostępne są dwa rodzaje roślin kardamonowych. Zielony kardamon i czarny kardamon. Każda roślina wytwarza małe kapsułki kapsułowe. Każda kapsułka zawiera zestaw nasion, które są następnie suszone i stosowane jako przyprawa.

Najczęstszą formą, która jest używana, jest zielony kardamon. Zanim roślina osiągnie pełną dojrzałość, kapsuły nasion są zbierane i suszone w instalacjach utwardzających. Zbiór strąków na tak wczesnym etapie zapewnia, że ​​kapsuły pozostają zamknięte. Kardamon następnie zachowuje swój cenny zielony kolor. Zielony kardamon jest sklasyfikowany jako najwyższa dostępna klasa i przyniesie najwyższą cenę na rynku przypraw. Zielony kardamon ma intensywny, unikalny smak i jest często używany do smaku słodkich potraw występujących w kuchni indyjskiej. Â Nasiona najlepiej przechowywać w zamkniętych strąkach przed użyciem; Gdy zostaną ujawnione, szybko stracą swój smak. Zamiast otwierać strąki w celu odsłonięcia nasion, zielony kardamon jest często używany jako cały kapsuł. Zielony kardamon może być również stosowany w medycynie. Ludzie w Azji Południowo -Wschodniej często używają nasion do leczenia infekcji jamy ustnej i uspokajania wszelkich problemów trawiennych. Co zaskakujące, ludzie używają również mielonych nasion do leczenia jadowitych przekąsek.

Czarny kardamon jest często postrzegany jako gorszy kuzyn od zielonych strąków. Z pewnością tak nie jest. Czarny kardamon jest zbierany znacznie później niż jego zielony odpowiednik, a jego smak wyraźnie różni się od zielonej odmiany. Â Wiele osób woli kamforę jak smak, który często kojarzy się z czarnymi nasionami kardamonu. Czarny kardamon jest często suszony przez wystawianie strąków na intensywne ciepło poprzez umieszczenie ich nad kominkiem. Może to zapewnić silny smokowy smak, który jest bardziej faworyzowany w niektórych indyjskich potrawach. Â Chociaż nie gorzka, nasiona z czarnego kardamonu są znacznie chłodniejsze w swoim smaku. Wiele osób twierdzi, że nasiona działają jak antyseptyczny, odrętwiający język, raczej jak żucie naprawdę mocnych mennic. Czarny kardamon ma znacznie większe strąki niż wczesny zielony kardamon. Â W przeciwieństwie do zielonych strąków, czarne kapsuły są odrzucane i używane są tylko nasiona. Umożliwia to przyprawę czarnego kardamonu stać się ekonomicznie tańszy; czyniąc go szerzej niż drogi odpowiednik. Czarny kardamon może być również stosowany w medycynie. Chińczycy używają czarnych nasion kardamonu do leczenia zaparć i czerwonki.

Streszczenie

1. Zielony i czarny kardamon pochodzą z tej samej rodziny roślin.
2. Zielony kardamon jest zbierany, zanim osiągnie dojrzałość, a strąki są często używane w całości.
3. Czarny kardamon jest intensywnie wysuszony, a nasiona są ekstrahowane.
4. Zielony kardamon służy do smaku słodkich naczyń, a czarny kardamon jest używany do bardziej ostrego smaku.
5. Zielony kardamon jest wysoko ceną przyprawą, a czarny kardamon jest bardziej dostępny w handlu.
6. Czarne i zielone nasiona kardamonu mają wyraźnie różne smaki i zastosowania.