Różnica między gulaszem wołowiny a bourguignon wołowiny

Gdy główne elementy w gulaszu są cięte wołowiny, danie jest określane jako gulasz wołowy. Wołowina Bourguignon, klasyczny francuski gulasz, jest jednym z kilku gulaszu, które można zaklasyfikować jako gulaszek wołowiny. Istnieją pewne rozróżnienia między nimi.

Podsumowanie wykresu

Getty Images/Eyeem/Michelle Arnold/Eyeem

Definicja

Gulasz wołowy jest wytwarzany z twardych kawałków mięsa. Po duszności twarde kawałki wołowiny stają się miękkie. Przed duszą mięso jest zwykle pokrojone na małe kawałki i smażone. Często są gotowane z dodatkowymi składnikami, takimi jak warzywa lub różne rodzaje mięsa. Aby wzmocnić smak posiłku, można dodać zioła i przyprawy. Marchew, ziemniaki i seler można gotować, aby zrobić gulasz wołowy.

Wołowina Bourguignon to tradycyjny francuski gulasz z mięsa, w którym wołowina jest gotowana w czerwonym winie. Jest również znany jako Burgundia Wołowina, ponieważ posiłek powstał w Burgundii, Francja. Ten posiłek jest rodzajem gulaszu wołowego, który jest popularny wśród wielu ludzi. Wołowina, bekon, czosnek, marchewka, cebula perłowe i grzyby są gotowane w mieszance czerwonego wina i wołowiny. Pinot Noir to słynne wino do tej konkretnej kuchni. Mięso, boczek i warzywa są najpierw gotowane na patelni przed gotowaniem w połączeniu czerwonego wina i wołowiny. Mięso jest duszone w czerwonym winie i bulionie, aż będzie miękkie.
Bourguignon wołowiny można jeść jako danie główne, chociaż najczęściej podaje się go ze spaghetti, ziemniakami lub makaronem.

Gulasz wołowy vs. Wołowina po burgundzku

Rozróżnienie między gulaszem wołowiny a bourguignon wołowiny polega na tym, czy zawiera wino burgundowe. Klasyczne przepisy na gulasz wołowy zazwyczaj nie obejmują wina; Wołowina Bourguignon, sklasyfikowana jako gulasz wołowy, niezmiennie. Wołowina Bourguignon trwa również dłużej niż inne gulasze wołowiny.