Różnica między aioli a majonezem

Aioli vs majonez

Niektórzy ludzie często słyszą pojęcie, że aby twoje salsy i inne przygotowania do jedzenia do dobrego smaku, musisz dodać trochę aioli. Ku zaskoczeniu wielu, po zobaczeniu aioli mogą to pomylić z majonezem. Niemniej jednak trzeba spróbować dwóch produktów, aby poznać ich wyraźne różnice.

Wielu szefów kuchni przyjęło opis aioli jako przygotowanie majonezu, które właśnie się smakowały. Właśnie dlatego wielu się zdezorientowało, ponieważ zawsze nazywają aromatyzowany majonez jako aioli, nawet jeśli tak nie jest. Aioli musi użyć dodatkowego zmiażdżonego czosnku i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby zostać nazwanym. Kiedy się przygotowuje aioli, jest to w rzeczywistości prawie takie samo, jak wytwarzanie majonezu, ale wystarczy wymienić olej rzepakowy w majonezie na oliwę z oliwek z dziewicy w Aioli. I oczywiście musisz dodać kilka ząbków obranego czosnku w blenderze.

Dodanie czosnku jest mówi się, że jest leczniczy i dlatego jest dobry dla zdrowia. Oryginalny przepis Prowansji w południowej Francji, aioli jest powszechnym partnerem na strzępy pieczonych ziemniaków, gotowanych karczochów, świeżych warzyw, grillowanych pokarmów morskich, szczególnie świeżych ryb i wszelkich innych dań, które wymagają więcej aromatury.

Niemniej jednak inni szefowie kuchni starają się używać żółtka, aby powiązać mieszankę znacznie szybciej. Jeśli tak jest, będzie smakował i będzie wyglądał bardziej jak majonez. Ale dla tych, którzy nie używają żółtka jaj, niektóre odtworzone stary chleb lub gotowane ziemniaki załatwi sprawę. Standard aioli ma silny smak, dlatego nie jest to bardzo wszechstronny dodatek do naczynia, ponieważ może obezwładnić smak innych potraw.

Z drugiej strony majonez jest wytwarzany przez emulgowanie żółtka jaja, dodanie pieprzu, olejków, octu i soli. Jest trochę nijakie do smaku i uważa się, że ma lżejszą konsystencję niż aioli. Niektóre odmiany przepisów Mayo dodają kilka innych składników, takich jak sok z cytryny, musztarda, a nawet zioła, takie jak oregano, rozmaryn i papryka (rodzaj przyprawy). Pomogą one ulepszyć smak majonezu. Wreszcie głównym fundamentem grubego majonezu jest olej neutralny; Przykłady to rzepak i winogrona olejów roślinnych. Choć rzadko, niektórzy używają również lekkich oliwy z oliwek.

1. Aioli zawiera czosnek jako główny składnik, podczas gdy majonez nie używa żadnego.
2. Aioli ma silny smak, a zwykły majonez ma nijakie smak.
3. Aioli używa oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podczas gdy majonez używa rzepaku lub olejków z winogron.