Czarna fasola vs. Fasola Pinto
- 1539
- 322
- Maksym Cieślik
Czarna fasola I fasola Pinto różnią się najbardziej zauważalnie kształtem, rozmiarem i kolorem, ale rośliny strączkowe różnią się również znacznie pod względem zawartości żywieniowej i tym, jak są gotowane i spożywane. Po wyschnięciu fasola pinto jest brązowa z białymi drobinami; Po ugotowaniu staje się różowy. Czarna fasola jest zawsze czarna z kremowym białym środkiem i zawierają mniej węglowodanów niż fasolka pinto.
Wykres porównania
Różnice - podobieństwa -| Czarna fasola | Fasola Pinto | |
|---|---|---|
| Wstęp | Black Turtle Bean to mała, błyszcząca różnorodność fasoli wspólnej, szczególnie popularna w kuchni latynoamerykańskiej, choć można ją również znaleźć w kuchni Cajun i kreolskiej w Południowej Luizjanie. | Fasola Pinto jest najczęstszą fasolą w Stanach Zjednoczonych i północno -zachodnim Meksyku i najczęściej spożywa się w całości w bulionie lub puree i remisowane. Albo całość, albo puree, jest to powszechne wypełnienie burritos. |
| Kolor | Czarny z białym wnętrzem | Brązowy z plamami; różowy po ugotowaniu |
| Kuchnia jako sposób gotowania | Karaiby, Ameryki Łacińskie | Północna Meksykańska i American Continental, Brazylia |
| Kalorie na filiżankę | 227 | 245 |
| Białko na filiżankę | 15 gramów | 15 gramów |
| Włókno na filiżankę | 15 gramów | 15.3 gramy |
| Tłuszcz na filiżankę | 0.9 gramów | 1.11 gramów |
| Popularne danie | Ryż i fasola, feijoda, zupa z czarnej fasoli | Ponownie smażona fasola, wypełnienie burrito |
| Formularz | Puszki, suszone | Puszki, suszone, remisowane |
Odżywianie
Pinto i czarna fasola układają się, jeśli chodzi o odżywianie na porcję. Oba oferują dużo białka i błonnika w opakowaniu z podobną liczbą kalorii.
Jednak fasola Pinto zawiera nieco więcej węglowodanów i wyższą zawartość tłuszczu niż czarna fasola, przypisywana głównie ich wysokiej zawartości skrobi.
W porównaniu z innymi potrawami czarne i pinto fasola są praktycznie beztłuszczowe.
Puryny
Obie fasoli zawierają naturalnie występujące chemikalia zwane purynami. Niektóre badania wykazały, że puryny powodują nadmiar kwasu moczowego u ludzi, co może prowadzić do dny moczanowej i tworzenia kamieni nerkowych.
W gotowaniu
Po wyschnięciu pinto i czarna fasola wymagają co najmniej godziny gotowania przez około trzy filiżanki. Namanie fasoli przez 6 do 8 godzin zmniejsza całkowity czas gotowania.
Fasola w puszkach jest wstępna i często wymaga tylko podgrzewania przed podaniem.
Kuchnie
Gotowana czarna lub pinto fasolka dodają smaku i luzu do praktycznie każdego dania, od sałatek i zupy po ryż. Jednak każda fasola jest związana z charakterystycznym daniem etnicznym:
W Ameryce fasola Pinto jest najczęściej używana w kuchni w stylu meksykańskiego. Możesz rozpoznać te fasolę w ich tłuczonej formie jako fasolka, używana w dipach i wypełnianiu burrito i innych opakowań. Pinto są również podstawą w Brazylii, wraz z mięsem i ryżem.
Fasola pinto używana do produkcji fasoli odszkodowej (po lewej) i zupie czarnej fasoli z dodatkiem z ryżu (po prawej). Czarna fasola jest podawana jako podstawa w prawie całej Ameryce Łacińskiej i wielu latynoskich enklaw w Stanach Zjednoczonych. Jest to bardzo popularna fasola w kilku regionach Brazylii i jest używana w Feijoada, National Dish. Jest to również główny składnik Moros y Cristianos na Kubie, niezbędny w typowym gallo pinto Kostaryki i Nikaragui oraz baza Pabellón Criollo w Wenezueli, w kulisinie Republiki Dominikańskiej, jest również używany do zmiany wariacji Moros y Cristianos po prostu nazywał Moro de Habichuelas Negras. Black Turtle Bean jest również popularny jako składnik zupy. Na Kubie zupa czarnej fasoli jest tradycyjnym daniem, zwykle podawanym z białym ryżem.
Czarna fasola jest również niezwykle popularna w potrawach z południowo -zachodniej i karaibskiej.
Tekstura
Jednym ważnym rozróżnieniem między dwiema fasolami - szczególnie dla tych, którzy chcą eksperymentować z gotowaniem - jest tekstura.
Czarna fasola jest nieco mniejsza i mają mocną, al -dente teksturę. Ta mocniejsza konsystencja jest powodem, dla którego czarna fasola jest używana w zupach, ponieważ mogą stać do wysokich temperatur i opierać się wilgoci, które mogą zmienić inne fasolę. Czarna fasola jest często opisywana jako mającą teksturę grzybów.
I odwrotnie, fasola pinto jest doskonała do zacierania i mają podobną konsystencję do gotowanego ziemniaka.
Pochodzenie
Zakład
Zarówno pinto, jak i czarna fasola pochodzą z roślin strączkowych, które są zasadniczo roślinami, które oferują fasolę jako owoce. Podobne rośliny wytwarzają produkty spożywcze, takie jak tamaryndowca, orzeszki ziemne i soczewica. Fasola zasadniczo definiują roślinę, z której pochodzą, abyś mógł użyć suszonej lub świeżej fasoli jako nasion.
Pochodzenie geograficzne
Czarna fasola powstała w Ameryce Środkowej i Południowej i była szeroko stosowana przez tubylcze populacje. Fasola została przetransportowana do Europy w XV wieku przez hiszpańskich odkrywców. Stamtąd rozprzestrzenił się na Azję, gdzie jest używany dzisiaj.
Fasola Pinto pochodzi również z Peru i została zjedzona już 300 p.n.e. w Brazylii. Migracja plemion tubylczych wzięła Pinto tak daleko na północ, jak Kolorado. Pozostaje podstawą i najpopularniejszą fasolą w Meksyku i Ameryce Północnej.
Etymologia
Czarna fasola, czyli fasola żółwia, pochodzi od jej charakterystycznego koloru, który nie zmienia się po ugotowaniu. W języku hiszpańskim „Pinto” oznacza pomalowany, odnosząc się do brązowego wyglądu fasoli. Jednak pinto pojawia się w ten sposób, gdy jest suchy i niegotowany.